ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ

Технические условия

ТУ 10.71.11–039–35559904–2023

(Взамен ТУ 10.71.11-039-35559904-2019)

1.5 Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

1.5.1 Изделия хлебобулочные с мясом:

1.5.1.1 Группа – с мясной начинкой.

- пирожок с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером) (печеный, жареный);

- пирог с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером);

- конвертик с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером);

- пирог Домашний с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером);

- пирог Осетинский с мясом;

- кулебяка с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером);

- расстегай с мясом (мясом и луком; мясом и яйцом; мясом и рисом; мясом и картофелем; мясом и капустой; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью; печенью и рисом; печенью и грибами; сердцем и грибами; ливером);

- чебурек с мясом (мясом и луком; мясом и картофелем; мясом и грибами; мясом и сыром; печенью);

- беляш с мясом;

- котлета в тесте (жареная, печеная);

- котлета в тесте по-домашнему;

- лепешка с мясом;

- чучпара;

- вертута с капустой и мясом;

- ламаджо;

- самса с мясом;

- самса с мясом узбекская;

- хачапури с мясом и грибами;

- фиджим (азербайджанский пирог с мясом);

- кубдари;

- пельмени с мясом (мясом и картофелем) отварные.

1.5.1.2 Группа – с мясосодержащие начинкой.

- пирожок с картофелем и шкварками (ветчиной; ветчиной и сыром) (печеный, жареный);

- пирог с картофелем и шкварками (ветчиной; ветчиной и сыром);

- пирожок с мясом и капустой паровой Пян се;

- конвертик с картофелем и шкварками (ветчиной; ветчиной и сыром);

- пирог Домашний с картофелем и шкварками (ветчиной; ветчиной и сыром);

- сосиска (сарделька, колбаса) в тесте (жареная, печеная);

- сосиска (сарделька, колбаса) в тесте по-домашнему;

- лепешка с мясом из тандыра;

- штрудель с ветчиной (ветчиной и сыром);

- хачапури с сыром и ветчиной;

- хачапури по-грузински;

- пицца (мини-пицца) 4 сезона (Кальцоне; Гавайская; Пепперони; Карбонара; С ветчиной и сыром);

- кесадия с мясом;

- лазанья;

- пельмени с мясом и овощами отварные;

1.5.2 Изделия хлебобулочные с рыбой:

- пирожок с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом) (печеный, жареный);

- пирог с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- конвертик с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- пирог Домашний с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- кулебяка с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- расстегай с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- рыбник с рыбой (рыбой и рисом; рыбой и яйцом; рыбой и картофелем; сайрой и рисом);

- рыбник;

- беляш с рыбой;

- лепешка с рыбой;

- пельмени с рыбой (рыбой и овощами) отварные;

- пицца (мини-пицца) Маринара;

1.5.3 Изделия хлебобулочные с начинкой из мяса и/или субпродуктов курицы (цыпленка, цыпленка-бройлера, птицы):

- пирожок с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером; ветчиной; ветчиной и сыром) (печеный, жареный);

- пирог с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером; ветчиной; ветчиной и сыром);

- конвертик с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером; ветчиной; ветчиной и сыром);

- рогалик с ветчиной (ветчиной и сыром);

- завиток с ветчиной (ветчиной и сыром);

- пирог Домашний с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером; ветчиной; ветчиной и сыром);

- кулебяка с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем;

курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером);

- расстегай с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и яйцом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и рисом; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и капустой; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром; куриным ливером);

- курник с курицей (курицей и луком; курицей и яйцом; курицей и рисом; курицей и картофелем; курицей и капустой; курицей и грибами; курицей и сыром; ливером; субпродуктами и луком);

- чебурек с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) (курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и луком; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и картофелем; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и грибами; курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) и сыром;);

- беляш с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером);

- сосиска (сарделька, колбаса) в тесте (жареная, печеная);

- сосиска (сарделька, колбаса) в тесте по-домашнему;

- лепешка с курицей;

- штрудель с ветчиной (ветчиной и сыром);

- вертута с капустой и курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером);

- самса с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером);

- самса с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером) узбекская;

- хачапури по-грузински;

- хачапури с курицей и грибами (сыром и ветчиной);

- пицца (мини-пицца) Маргарита (4 сезона; Кальцоне; Гавайская; Делюкс; Пепперони; С ветчиной и сыром);

- пельмени с птицей (птицей и овощами; птицей и картофелем) отварные;

- кесадия с курицей (цыпленком, цыпленком-бройлером);

1.5.4 Изделия хлебобулочные остальные:

- пирожок с картофелем (картофелем и луком; картофелем и грибами; капустой; капустой и яйцом; зеленым луком и яйцом; грибами; грибами и луком; рисом и яйцом; повидлом; джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой) (печеный, жареный);

- пирог с картофелем (картофелем и луком; картофелем и грибами; капустой; капустой и яйцом; зеленым луком и яйцом; грибами; грибами и луком; рисом и яйцом; повидлом; джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой);

- конвертик с картофелем (картофелем и луком; картофелем и грибами; капустой; капустой и яйцом; зеленым луком и яйцом; грибами; грибами и луком; рисом и яйцом; повидлом; джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой);

- рогалик с повидлом (джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; сыром; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой; топингом);

- завиток с повидлом (джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; сыром; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой; топингом);

- пирог Осетинский с сыром (картофелем);

- пирог Домашний с картофелем (картофелем и луком; картофелем и грибами; капустой; капустой и яйцом; зеленым луком и яйцом; грибами; грибами и луком; рисом и яйцом; повидлом; джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой);

- ватрушка с творогом (творогом и фруктами; творогом и ягодой; повидлом; джемом; конфитюром);

- шанежка с творогом (творогом и фруктами; картофельным пюре; кашей и яйцом);

- чебурек с капустой (сыром; творогом и сыром; творогом и фруктами);

- лепешка с зеленью (чесноком и зеленью; сыром; сыром и зеленью; сыром и картофелем);

- лепешка Осетинская;

- лепешка Аджарская;

- штрудель с повидлом (джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой);

- вертута с капустой;

- самса с зеленью (грибами; капустой; картофелем);

- самса с зеленью (грибами; капустой; картофелем) узбекская;

- хачапури по-грузински;

- хачапури с сыром;

- хачапури Мегрули;

- хачапури По-аджарски;

- пицца (мини-пицца) 4 сыра (Вегетарианская);

- вареники с картофелем (картофелем и грибами; творогом; ягодой);

- рулет;

- сочень с творогом;

- лобиани;

- ханум;

- калитки с картофелем (картофелем и луком; картофелем и грибами; капустой; капустой и яйцом; зеленым луком и яйцом; грибами; грибами и луком; рисом и яйцом; повидлом; джемом; конфитюром; сгущенкой; сгущенкой и орехами; сгущенкой и арахисом; медом и орехами; медом и арахисом; термостабильными начинками; ягодой; фруктами; яблоками; курагой; изюмом; черносливом; творогом; творогом и ягодой; творогом и фруктами; сыром; сыром и яйцом; шоколадной пастой; бананами и шоколадной пастой; маком и сгущенкой; с кашей; с кашей и грибами);

- профитроли;

- волованы;

- тарталетки;

- оладьи;

- оладьи с изюмом (цукатами; фруктами; кокосовой стружкой);

- пончики;

- пончики с изюмом (сгущенкой; джемом; повидлом; конфитюром; кокосовой стружкой; сахарной пудрой; топингом);

- пончики в глазури шоколадной (кондитерской);

- пончики в сахарной помаде;

- пончики со сливками;

- камерунцы с сахарной пудрой (кокосовой стружкой);

- донатсы с сахарной пудрой (сгущенкой; джемом; повидлом; конфитюром);

- донатсы в глазури шоколадной (кондитерской);

- донатсы в сахарной помаде;

- шенкели;

- пешме (пампушки жареные);

- боурсак;

- колобки-уяча;

- кесадия с сыром;

- кесадия;

- шарлотка;

- пирог Киш.

1.8 Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или придуманным названием.

Сроки годности

7.4 Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре от 65 ⁰С до 85 ⁰С:

- не более 3 часов.

7.5 Срок годности продукции, реализуемой при комнатной температуре, с момента изготовления при температуре не выше 25 ⁰С:

- не более 16 часов.

Не допускается при комнатной температуре реализовывать торт блинный, блинчики с начинкой, хачапури По-аджарски, вареники, пельмени, чучпару, лепешку Аджарскую.

7.6 Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0 ºС до 6ºС:

- не более 24 часов.

7.7 Рекомендуемый срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре от 0 ºС до 6ºС:

- не более 48 часов.

СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКТА ДОКУМЕНТОВ 16 000 руб.

В комплект документов входит:

Техническое условие

Технологическая инструкция

Каталожный лист

Экспертиза ФБУ ЦСМ

Пересылка почтой России заказным письмом с уведомлением - БЕСПЛАТНО.
Возможна отправка документов экспресс-почтой.
Заказывайте готовые технические условия на пищевую продукцию по телефону: 
+7 383-291-71-67, +7 913 936 26 44 или с помощью электронной почты Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..