Технические условия КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ. ОБЕДЕННЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА

ТУ 10.85.11-009–35559904–2015 (идентичны ТУ 9214-009-35559904–2015)

 1.5 Продукция различается рецептурами и технологией производства и выпускается в следующем ассортименте:

1.5.1 Кулинарная продукция из мяса:

1.5.1.1 Группа - мясные кулинарные изделия:

Вид - кусковые:

- бифштекс из говядины, свинины;

- лангет из говядины, свинины с яйцом;

- антрекот из говядины, свинины;

- эскалоп из свинины;

- ромштекс из говядины, свинины;

- стейк из говядины, свинины со специями;

- шницель натуральный из говядины, свинины;

- котлета из говядины, свинины натуральная на косточке;

- поджарка из говядины, свинины;

- шашлык из говядины, свинины, баранины;

- мясо, запеченное по-французски;

- мясо, запеченное с грибами и овощами;

- мясо говядины, свинины отварное;

- ребрышки свиные пикантные.

Вид – рубленые:

- бифштекс рубленый;

• котлеты, биточки, шницели из говядины и свинины (баранины);

- люля-кебаб;

- колбаски итальянские.

1.5.1.2 Группа - кулинарные изделия с мясной(ым) начинкой/покрытием:

Вид – кусковые в тесте:

- свинина, жаренная в тесте.

Вид – рубленые фаршированные:

- голубцы Аппетитные тушеные;

• зразы с яйцом и луком;
• зразы с грибами.

Вид – рубленые в тесте:

- пельмени Домашние;

- пельмени жареные.

1.5.1.3 Группа - мясосодержащие кулинарные изделия:

Вид - кусковые:

- говядина с черносливом;

- гуляш из говядины, свинины;

- бефстроганов;

- мясо по-мексикански;

- мясо, запеченное по-славянски;

- жаркое по-царски;

- рагу овощное с мясом;

- свинина, запеченная с овощами.

- лагман с мясом

- плов с мясом

Вид – рубленые:

• голубцы ленивые;

- тефтели.

1.5.1.4 Группа - кулинарные изделия с мясосодержащей(им) начинкой/покрытием:

Вид – рубленые фаршированные:

• зразы картофельные с мясом;
• перец фаршированный тушеный;

Вид – рубленые в тесте:

- манты Восточные;

- мясо буритто.

1.5.2 Кулинарная продукция из субпродуктов:

Кусковая:

- язык говяжий отварной;

- печень, жаренная с луком;

- печень, запеченная с грибами;

• печень в сметанном соусе;
• язык, запечённый с грибами.

Рубленая:

- оладьи печеночные;

- торт печеночный Праздничный.

 Предприятие-изготовитель может дополнять наименование продукции своим фирменным или придуманным названием.

Сроки годности

7.5 Срок годности горячей продукций с момента изготовления при t⁰ 65÷95 ⁰С:

 – не более 3 часов.

7.6 Срок годности охлажденной продукций с момента изготовления при t⁰ 2÷6 ⁰С:

- кулинарные изделия из мяса кусковые – не более 36 часов;

- кулинарные изделия из мяса рубленые – не более 24 часов;

- кулинарные изделия из мяса рубленые фаршированные– не более 24 часов;

- кулинарные изделия из мяса кусковые, рубленые в тесте – не более 24 часов;

- кулинарные изделия из субпродуктов – не более 24 часов.

7.7 Срок годности замороженной продукции с момента изготовления при t⁰ не выше минус 18 ⁰С

- негерметично упакованные – не более 30 дней;

- герметично упакованные – не более 90 дней.

7.8 Рекомендуемый срок годности продукций, выпускаемой с применением консервантов и/или антиокислителей, или комплексных пищевых добавок, с момента изготовления:

- при t⁰ 2÷6 ⁰С - не более 72 часов;

- при t⁰ не выше минус 18 ⁰С герметично упакованные - не более 150 дней.

При постановке продукции с рекомендуемыми сроками годности на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847.

7.9 При отсутствии холода замороженная и охлажденная продукция хранению и реализации не подлежит.

7.10 Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКТА ДОКУМЕНТОВ 13 000 руб.

В комплект документов входит:

Техническое условие

Технологическая инструкция

Каталожный лист

Экспертиза ФБУ НЦСМ

Пересылка почтой России заказным письмом с уведомлением - БЕСПЛАТНО.
Возможна отправка документов экспресс-почтой.
Заказывайте готовые технические условия на пищевую продукцию по телефону: 
+7 383-291-71-67, +7 913 936 26 44 или с помощью электронной почты Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..