Технические условия Моллюски копченые

ТУ 10.20.32-110 -35559904 –2021

 Продукция различается видами используемого сырья, рецептурами и вкусовыми добавками и выпускается в следующем ассортименте:

• Моллюски холодного копчения: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Моллюски холодного копчения острые: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Моллюски холодного копчения ароматные: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Чипсы холодного копчения из кальмара ( осьминога);

• Чипсы холодного копчения из кальмара ( осьминога) острые;

• Снеки холодного копчения из кальмара ( осьминога);

• Снеки холодного копчения из кальмара ( осьминога) острые;

• Моллюски горячего копчения: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Моллюски горячего копчения острые: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Моллюски горячего копчения ароматные: кальмар; мидии; осьминог; гребешки; рапан; устрицы; мактра (спизула); трубач; венерка;  каллиста; мия;  серрипес гренландский;  анадара; ассорти;

• Чипсы горячего копчения из кальмара ( осьминога);

• Чипсы горячего копчения из кальмара ( осьминога) острые;

• Снеки горячего копчения из кальмара ( осьминога);

• Снеки холодного копчения из кальмара ( осьминога) острые;

По видам разделки продукцию подразделяют:

Неразделанные – моллюски в целом виде.

Филе – моллюски с разрезанной мантией (кальмар, осьминог), удаленными внутренностями, без головы.

Соломка – филе, нарезанное на полоски или разделенное на волокна.

Кольца – филе кальмара или осьминога, нарезанное в виде колец толщиной до 7 мм.

Щупальца – конечности кальмара или осьминога с головой или без головы, с удаленным кожным покровом, клювом и глазами, отдельные или сочлененные из нескольких щупалец. Щупальца кальмара или осьминоги допускается выпускать неразделанными.

Крупка – мелкие кусочки, образующиеся при нарезании филе на полоски (соломку).

Косичка – филе нарезанное соломкой, заплетённой в виде косички;

Филе нарезанное - филе, нарезанное в виде брусочков - толщиной 5-10 мм, длиной 30-80 мм, соломки - толщиной 1-2 мм, длиной 30-80 мм, ломтиков – толщиной 2-3 мм, длиной 30-80 мм.

Допускаются другие виды разделки – по согласованию с потребителем при условии согласования данного вида разделки с потребителем и оформленные Договором на поставку.

Предприятие изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своим фирменным или придуманным названием.

Сроки годности

Срок годности продукции холодного копчения с момента изготовления:

при температуре от 2 до 20^оС:

- не более 1 месяца.

при температуре от минус 4 до 2 ^оС:

- не более 2 месяцев.

при температуре не выше минус 18^оС:

- не более 5 месяцев.

Срок годности продукции горячего копчения с момента изготовления:

при температуре от 2 до 5^оС:

- не более 48 часов.

при температуре от минус 4 до 2^оС:

- не более 72 часов.

при температуре не выше минус 18^оС:

3 месяца

 Рекомендуемый срок годности продукции холодного копчения при температуре от 2 до 20ºC, упакованной с применением вакуума, с момента изготовления:

- не более 3 месяцев.

Рекомендуемый срок годности продукции горячего копчения, упакованной с применением вакуума или  с применением газомодифицированных сред, с момента изготовления:

- при температуре от 2 до 5ºС - не более 14 суток;

- при температуре от минус 4ºС до 2ºС – не более 24 суток.

Рекомендуемый срок годности продукции горячего копчения, упакованной с применением вакуума или  с применением шоковой заморозки, с момента изготовления:

 при температуре не выше минус 18^оС  6 месяцев

При отсутствии холода охлажденная и замороженная продукция хранению и реализации не подлежит.

СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКТА ДОКУМЕНТОВ 13 000 руб.

В комплект документов входит:

Техническое условие

Технологическая инструкция

Каталожный лист

Экспертиза ФБУ НЦСМ

Пересылка почтой России заказным письмом с уведомлением - БЕСПЛАТНО.
Возможна отправка документов экспресс-почтой.
Заказывайте готовые технические условия на пищевую продукцию по телефону: 
+7 383-291-71-67, +7 913 936 26 44 или с помощью электронной почты Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..