Технические условия полуфабрикаты из мяса кролика

ТУ 10.13.14-085-35559904–2016 (идентичны ТУ 9214-085-35559904–2016)

Продукция различается используемым сырьем, нарезкой и выпускается в следующем ассортименте:

1.5.1 Продукция, выпускаемая без шприцевания:

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые мясокостные из кролика.

- тушка кролика, подготовленная к кулинарной обработке;

- полутушка кролика для тушения;

- кролик-половина задняя;

- кролик-половина передняя.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные мясокостные из кролика.

- грудка кролика;

- ножки кролика;

- лопатка кролика;

- бедро кролика;

- спинка кролика;

- ребра кролика.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные из кролика.

- филе кролика;

- филе кролика, шпигованное салом;

- филе кролика, шпигованное перцем;

- котлета натуральная из кролика;

- кролик для гриля со специями;

- кролик маринованный;

- филе кролика в специях;

- кролик в специях.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные панированные из кролика.

- филе кролика панированное;

- кролик в панировке;

- котлета натуральная в панировке из специй;

- шницель столичный из кролика.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные фаршированные из кролика.

- грудка кролика с гречневой кашей.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные фаршированные панированные из кролика.

- зразы натуральные из кролика с сыром;

- зразы натуральные из кролика с овощами;

- зразы натуральные из кролика с грибами;

- зразы натуральные из кролика с начинкой;

- рулетики из кролика с сыром;

- рулетики из кролика с овощами;

- рулетики из кролика с грибами;

- рулетики из кролика с начинкой.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые мясокостные из кролика.

- кролик для плова;

- кролик для рагу;

- шашлык из кролика;

- шашлык из кролика, маринованный в уксусе;

- набор для бульона из кролика;

- суповой набор из кролика.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые бескостные из кролика.

- азу из кролика;

- кролик для тушения;

- бефстроганов из кролика;

- поджарка из кролика;

- шашлык из кролика, маринованный с овощами;

- шашлык из кролика в маринаде.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид – неформованные из кролика.

- фарш из кролика;

- фарш из кролика По-домашнему;

- фарш из кролика с рисом;

- фарш из кролика с луком;

- фарш из кролика Сибирский;

- фарш из кролика Особый.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид –формованные из кролика.

- котлеты из кролика;

- котлеты рубленые из кролика с грибами;

- колбаски для гриля со шпиком из кролика;

- колбаски для гриля из кролика;

- колбаски;

- купаты;

- люля-кебаб из кролика;

- бифштекс из кролика;

- тефтели из кролика;

- фрикадельки из кролика;

- голубцы ленивые из кролика;

- кнели из кролика.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид –формованные панированные из кролика.

- котлеты, биточки, шницели из кролика панированные;

- котлеты, биточки, шницели из кролика в панировке из специй;

- котлеты, биточки из кролика рубленые;

- шницели из кролика рубленые.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид –формованные фаршированные из кролика.

- перец, фаршированный мясом кролика;

- перец, фаршированный мясом кролика с рисом;

- кабачки, фаршированные мясом кролика;

- кабачки, фаршированные мясом кролика с рисом;

- баклажаны, фаршированные мясом кролика;

- баклажаны, фаршированные мясом кролика с рисом;

- голубцы из кролика.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – рубленые.

Подвид –формованные фаршированные панированные из кролика.

- зразы рубленые из кролика с овощами;

- зразы рубленые из кролика с сыром;

- зразы рубленые из кролика с грибами;

- зразы рубленые из кролика с начинкой;

- рулет из кролика с черносливом;

- рулет из кролика с грибами;

- рулет из кролика с горошком;

- рулет из кролика с начинкой.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – в тесте.

Подвид –формованные из кролика.

- пельмени;

- манты;

- позы;

- хинкали.

1.5.2 Продукция, выпускаемая с применением шприцевания от 1 до 30%:

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – крупнокусковые мясокостные из кролика.

- тушка кролика, подготовленная к кулинарной обработке Люкс;

- кролик-половина задняя Люкс;

- кролик-половина передняя Люкс.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные мясокостные из кролика.

- грудка кролика Люкс;

- ножки кролика Люкс;

- лопатка кролика Люкс;

- бедро кролика Люкс;

- спинка кролика Люкс;

- ребра кролика Люкс.

Группа - мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – порционные бескостные непанированные из кролика.

- филе кролика Люкс.

Производителю допускается дополнять наименование продукции своим фирменным названием.

Сроки годности

Срок годности охлажденной продукции при температуре от минус 1,5 до 6 ⁰С с момента изготовления:

- бескостные полуфабрикаты:

- порционные п/ф без панировки – не более 48 часов;

- порционные п/ф в панировке – не более 36 часов;

- мелкокусковые п/ф без маринада, специй, соусов – не более 36 часов;

- мелкокусковые п/ф маринованные, с соусами – не более 24 часов;

- мясокостные полуфабрикаты – не более 36 часов;

- рубленые полуфабрикаты - не более 24 часов.

7.5 Срок годности замороженной продукции при температуре не выше минус 8⁰С (для фаршированных, в тесте – не выше минус 18⁰С) с момента изготовления:

- герметично упакованной – 90 дней;

- негерметично упакованной – 30 дней;

- герметично упакованных с использованием вакуума – 120 дней.

7.6 Рекомендуемые сроки годности.

7.6.1 Срок годности охлажденной продукции при температуре от минус 1,5 до 2⁰С с момента изготовления:

- герметично упакованной - не более 3 суток.

7.6.2 Сроки годности охлажденной продукции при температуре от минус 1,5 до 2⁰С с момента изготовления:

- при применении вакуума, упаковки в модифицированной атмосфере - не более 5 суток.

7.7 При постановке продукции с рекомендуемыми сроками годности на производство по п. 7.6 необходимо провести исследования по схеме: от одной партии продукции не менее 3-х раз в течение установленного срока годности, согласно МУК 4.2.1847 по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.

7.8 Срок годности продукции, изготовленной с использованием антиокислителей, комплексных пищевых добавок, фосфатов, регуляторов кислотности, консервантов, новых видов упаковочных материалов, в т.ч упакованных под вакуумом или с использованием газовой модифицированной среды, может устанавливать изготовитель по согласованию с уполномоченными органами в соответствии с действующим порядком установления и оформления сроков годности на пищевые продукты.

7.9 В случае нецелесообразности хранения продукции с длительными сроками годности, предприятие-изготовитель в праве самостоятельно изменять срок годности в сторону уменьшения.

7.10 При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

7.11 Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКТА ДОКУМЕНТОВ 16 000 руб.

В комплект документов входит:

Техническое условие

Технологическая инструкция

Каталожный лист

Экспертиза ФБУ НЦСМ

Пересылка почтой России заказным письмом с уведомлением - БЕСПЛАТНО.
Возможна отправка документов экспресс-почтой.
Заказывайте готовые технические условия на пищевую продукцию по телефону: 
+7 383-291-71-67, +7 913 936 26 44 или с помощью электронной почты Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript..